天然蝦青素在保健食品中的應用

1、天然蝦青素用作食品著色劑
蝦青素目前已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營養。蝦青素為脂溶性，具有艷麗的紅色和強抗氧化性，對于食品尤其含脂類較多的食品，既有著色效果又可起到保鮮作用。Bjerkeng等的試驗結果表明蝦青素有助于鱒魚片的保鮮。在日本，含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請了專利，用于飲料、面條、調料的著色均有專利報道。
天然蝦青素具有很強的著色力。有研究發現，不同添加量的蝦青素在大豆油中會有不同的顏色效果。當添加0.0001%時，就會表現出生動的淡橙黃色；當添加0.002%時，變成了漂亮的橙紅色；當添加0.005%時，紅顏色變得較重；當添加到0.05%時，幾乎成了黑色。也就是說，蝦青素的著色力十分強，只需極少量添加就可以起到很好的效果。
2、天然蝦青素膠囊：高端營養保健品
美國市場有很多蝦青素的保健品、膳食補充劑，如Cyanotech公司的緩解運動疲勞膠囊、美容養顏膠囊、防止心腦血管疾病的膠囊；Twinlab公司的緩解腕管綜合癥膠囊；Aquasearch公司的保護心血管膠囊；Eulara的補充皮膚營養的蝦青素膠囊等等。
在日本，suntory公司應用蝦青素與其它功能性提取物的組配方法，生產出多種功能性作用更高的新產品成為流行趨勢。蝦青素與藍莓提取物組配，提升改善視覺功能的效果；蝦青素與銀杏葉提取物組配，突出改善大腦血流的作用；蝦青素與其它類胡蘿卜素組配，提高免疫力作用；蝦青素與米胚芽提取物復合，提高對肌肉的保濕作用；蝦青素與芝麻的有效成分芝麻素組配，以改造出生理功能更強的芝麻素與蝦青素健康食品新產品。目前，上述四種功能性食品都以混制膠丸的形式上市銷售，每瓶90粒、售價為4500日元到5000日元。四種產品都是每三粒含蝦青素2.0毫克。每日攝取三粒。可以取得相應的保健功能。
3、開發美容食品：蝦青素+膠原蛋白等組合搭配
蝦青素在美容食品上也有較多的應用，差不多90%的國際一線化妝品品牌都推出了含蝦青素的美容食品。美容很主要的一個方面就是抗氧化，而蝦青素是最強的一種，這方面做得比較好的是高絲和DHC，其他的蘭蔻、雅詩蘭黛也有，資生堂的“活顏G＋C”等，它們注重開發外用配合內服的抗氧化產品，在去除細紋、抗皺、防曬等方面有明顯作用。