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蝦青素在保健食品中的應(yīng)用

來(lái)源：科普知識(shí)來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)時(shí)間：2017-01-10點(diǎn)擊數(shù)：

天然蝦青素的多種應(yīng)用

1、天然蝦青素用作食品著色劑

蝦青素目前已被作為食品添加劑用于食品的著色、保鮮及營(yíng)養(yǎng)。蝦青素為脂溶性，具有艷麗的紅色和強(qiáng)抗氧化性，對(duì)于食品尤其含脂類較多的食品，既有著色效果又可起到保鮮作用。Bjerkeng等的試驗(yàn)結(jié)果表明蝦青素有助于鱒魚(yú)片的保鮮。在日本，含蝦青素的紅色油劑用于蔬菜、海藻和水果的腌漬已申請(qǐng)了專利，用于飲料、面條、調(diào)料的著色均有專利報(bào)道。
天然蝦青素具有很強(qiáng)的著色力。有研究發(fā)現(xiàn)，不同添加量的蝦青素在大豆油中會(huì)有不同的顏色效果。當(dāng)添加0.0001%時(shí)，就會(huì)表現(xiàn)出生動(dòng)的淡橙黃色；當(dāng)添加0.002%時(shí)，變成了漂亮的橙紅色；當(dāng)添加0.005%時(shí)，紅顏色變得較重；當(dāng)添加到0.05%時(shí)，幾乎成了黑色。也就是說(shuō)，蝦青素的著色力十分強(qiáng)，只需極少量添加就可以起到很好的效果。
2、天然蝦青素膠囊：高端營(yíng)養(yǎng)保健品
美國(guó)市場(chǎng)有很多蝦青素的保健品、膳食補(bǔ)充劑，如Cyanotech公司的緩解運(yùn)動(dòng)疲勞膠囊、美容養(yǎng)顏膠囊、防止心腦血管疾病的膠囊；Twinlab公司的緩解腕管綜合癥膠囊；Aquasearch公司的保護(hù)心血管膠囊；Eulara的補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)的蝦青素膠囊等等。
在日本，suntory公司應(yīng)用蝦青素與其它功能性提取物的組配方法，生產(chǎn)出多種功能性作用更高的新產(chǎn)品成為流行趨勢(shì)。蝦青素與藍(lán)莓提取物組配，提升改善視覺(jué)功能的效果；蝦青素與銀杏葉提取物組配，突出改善大腦血流的作用；蝦青素與其它類胡蘿卜素組配，提高免疫力作用；蝦青素與米胚芽提取物復(fù)合，提高對(duì)肌肉的保濕作用；蝦青素與芝麻的有效成分芝麻素組配，以改造出生理功能更強(qiáng)的芝麻素與蝦青素健康食品新產(chǎn)品。目前，上述四種功能性食品都以混制膠丸的形式上市銷售，每瓶90粒、售價(jià)為4500日元到5000日元。四種產(chǎn)品都是每三粒含蝦青素2.0毫克。每日攝取三粒。可以取得相應(yīng)的保健功能。
3、開(kāi)發(fā)美容食品：蝦青素+膠原蛋白等組合搭配
蝦青素在美容食品上也有較多的應(yīng)用，差不多90%的國(guó)際一線化妝品品牌都推出了含蝦青素的美容食品。美容很主要的一個(gè)方面就是抗氧化，而蝦青素是最強(qiáng)的一種，這方面做得比較好的是高絲和DHC，其他的蘭蔻、雅詩(shī)蘭黛也有，資生堂的“活顏G＋C”等，它們注重開(kāi)發(fā)外用配合內(nèi)服的抗氧化產(chǎn)品，在去除細(xì)紋、抗皺、防曬等方面有明顯作用。
結(jié)語(yǔ)
由于天然蝦青素具有十分靚麗的色澤和優(yōu)越的保健功能，所以蝦青素是十分理想的營(yíng)養(yǎng)及保健型食品著色劑。蝦青素的自由基猝滅劑活性還使其成為食品中脂類的優(yōu)良抗氧化劑。蝦青素也已作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)用于食品及藥品中。由天然蝦青素制成的藥品和保健食品已在北美、歐洲和日本陸續(xù)注冊(cè)成功，并已證明有著十分明確的功能和良好的市場(chǎng)收益。鑒于蝦青素的多重功能，許多專業(yè)人士均認(rèn)為蝦青素制品在食品市場(chǎng)上將大有前景。

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